Chiroubles Climax 2020

Mots-clés : Javernand - fruité - gourmand - soyeux - charnu - barbecue / viandes rouges

En cours de certification AB (mise en oeuvre progressive sur l'ensemble du vignoble). Sélection de jus de presse. Elevage 12 mois en fûts de plusieurs vins.

Une vinification un peu différente pour cette cuvée avec une cuvaison très longue et une température maintenue plus basse (20°C) pour avoir un vin dense mais ne pas extraire d'éléments qui apporteraient une sensation de sécheresse ou d'amertume. Et c'est réussi avec un vin concentré, charnu mais possédant des tanins très aimables et une belle allonge en bouche, ne manquant pas de fraîcheur. C'est une autre expression de Chiroubles à laquelle nous ne sommes pas habitués et qui nous enverrait vers d'autres crus si on le dégustait à l'aveugle.

Prix propriété.