Paul Janin & Fils Moulin-à-Vent Saprolite 2018

Mots-clés : Janin - fruité - minéral - gourmand - structuré - équilibré - de garde - viande rouge

Nouvelle cuvée d'assemblage rassemblant différentes parcelles qui ont en commun d'avoir un sol de granite décomposé (qu'on appelle aussi roche pourrie ou plus scientifiquement saprolite) ; ces sols sont très caractéristiques de l'appellation Moulin-à-Vent. Les parcelles d'Eric Janin entrant dans cette cuvée sont situées sur les climats Aux Caves, Les Greneriers, La Teppe et Les Burdelines).

Cette cuvée n'a guère à envier à la cuvée Héritage, elle est très complète et construite pour s'épanouir après une garde minimale de 5 ans. C'est un très beau Moulin équilibré, dense, sérieux qui appelle la table.