Mots-clés : Olivier Guyot - Pinot Noir - complexe - charpenté - soyeux - de longue garde - viandes de caractère

Elevage en fûts durant 14 à 18 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d'un vin).

C'est un Gevrey-Chambertin ample et structuré, de longue garde. Si le fruit de sa jeunesse peut inciter au crime, laissez-lui plutôt une bonne douzaine d'années de repos en cave pour l'apprécier à son meilleur.