Mots-clés : Bonnet - Perrachon - puissant - fruité - épicé - complexe - de garde - viandes rouges et gibiers

Cette cuvée est un hommage à Claude Bonnet, fondateur du Château en 1630 et Echevin à la ville de Mâcon. Réalisée à partir des plus vieilles vignes du Clos (centenaires), cuvaison longue et élevage de 12 mois en fûts (pas de bois neuf).

C'est un vin à part dans la gamme, un vin de gastronomie riche et épicé avec une belle puissance qui appelle des viandes de caractère. On prendra soin de lui laisser quelques années de repos en cave supplémentaires pour qu'il s'exprime à son meilleur.