Mots-clés : Bouland - minéral - fruité - soyeux - profond - harmonieux - de longue garde - viande blanche ou viande rouge grillée

Plusieurs parcelles de vieilles vignes. Terroir de sables. Elevage en foudre neuf de 50 hl.

Après avoir goûté 2 fois côte à côte les versions Sable et Cailloux, je peine à les départager. La version Sable affiche un peu plus de finesse là ou la version Cailloux a un peu plus de structure mais on est dans la nuance plus que dans la différence. L'aromatique est similaire, faite de fruits noirs et de végétal noble (ronce comme souvent chez Daniel) avec une fin de bouche plus fruitée et acidulée ici et plus minérale et tanique pour la version Cailloux. De longue garde mais assez irrésistible en l'état également...