Mots-clés : Bouland - minéral - fruité - soyeux - profond - harmonieux - de longue garde - viande blanche ou viande rouge grillée

Plusieurs parcelles de vieilles vignes. Terroir très pierreux. Elevage en foudre.

Après avoir goûté 2 fois côte à côte les versions Sable et Cailloux, je peine à les départager. La version Sable affiche un peu plus de finesse là ou la version Cailloux a un peu plus de structure mais on est dans la nuance plus que dans la différence. L'aromatique est similaire, faite de fruits noirs et de végétal noble (ronce comme souvent chez Daniel) avec une fin de bouche plus minérale et tanique ici et plus fruitée et acidulée pour la version Sable. De longue garde.