Mots-clés : Saumaize-Michelin - riche - puissant - longue garde - poissons et viandes blanches en sauce

Il s'agit d'un assemblage des grands terroirs du domaine (Ronchevats, La Maréchaude, Clos sur la Roche, Les Courtelongs, Les Crays). Quelques barriques sont sélectionnées sur ces cuvées ; l'élevage y est prolongé quelques mois avant assemblage, puis le vin passe encore 7 ou 8 mois en masse en oeuf béton avant la mise en bouteille.