Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières 2023

Mots-clés : Cornin - chardonnay - fruité - ciselé - toasté - salin - salivant - apéritif / poisson

Ensemble de petites parcelles réparties sur le climat Les Chevrières classé 1er cru à partir du millésime 2020. Sols minces d'argiles sur calcaire. Vignes plantées en 1963 par le grand-père de Romain. Elevage exceptionnellement allongée cette année pour garder les fûts pleins (pas remplis par la maigre récolte 2024). 30 mois d'élevage au total dont 24 mois sous bois (seulement 10% de bois neuf) : 50% demi-muids (600 litres) et 50 % pièces bourguignonnes (228 litres).

Toujours la cuvée de Pouilly-Fuissé du domaine que je préfère avec ce supplément d'élégance et de tension qui lui donne une grande classe. Très recommandé !