Beaujolais blanc Pataphysique 2022

Mots-clés : Jules Desjourneys - chardonnay - frais - tendu - acidulé - salin - apéritif et fruits de mer

La parcelle se situe sur les hauteurs de la commune de Saint-Jean-des-Vignes, sur des sols d’argiles, de schistes et de granite.

Grande réussite que ce Beaujolais blanc qui "coche toutes les cases" comme s'amuse à le dire Fabien Duperray, en référence à un célèbre vigneron bourguignon dont il est proche depuis très longtemps.

Si on veut le goûter jeune, une bonne aération préalable est nécessaire pour dissiper la réduction, le mieux étant de le garder un peu, sa fraîcheur et sa salinité le porteront de longues années bien que ce soit un "simple" Beaujolais.

​La température de service est importante, servir autour de 12/13°, pas moins.